主食篇
湯麵
湯麵
原料：熟麵條--1/2小碗，黃瓜--1/8個，醬油--若干
製法（1）將黃瓜切成細絲。 （2）清湯煮沸後放少量鹽調味。 （3）將煮好的麵條和黃瓜盛入碗裡，潑上（2）。
菠菜小銀魚面
原料：麵條一小碗、菠菜一把、雞蛋一個、小銀魚適量
製法（1）先將麵條和菠菜切(長度約2～3厘米)。 （2）將麵條段、菠菜段及小銀魚一同以中火煮沸 （3）雞蛋打勻，加入沸騰的鍋中，再煮5分鐘至麵條變爛。 線魚炒飯
原料：米飯--1/4碗，線魚（罐頭）--1/5盒，胡蘿蔔、捲心菜、洋蔥--若干，黃油--若干 製法（1）將胡蘿蔔、捲心菜、洋蔥用開水焯一下後切碎。 （2）在鍋裡塗好黃油，放入（1）和線魚炒製。 （3）蔬菜炒製一定程度後加米飯及清湯。 （4）關火燜2-3分鐘。
南瓜拌飯
原料：(準備)南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。
製作（1）南瓜去皮後，取一小片切成碎粒。 （2）白米洗淨，加湯泡後，放在電飯煲內，待水沸後，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調味即成。
特點：熟爛略有咸味，很適合寶寶吃。南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素及蛋白質，有驅除蛔蟲、絛蟲之功效。本品適合6-9個月以上嬰兒食
花色飯 原料：大米、西式火腿、胡蘿蔔、雞蛋、豌豆等。
製作（1）將西式火腿、胡蘿蔔切成丁，雞蛋打散調味蒸熟後切成丁。大米煮成飯。 （2）胡蘿蔔丁、豌豆粒下油鍋炒熟。加入西式火腿丁、雞蛋丁略炒。 （3）倒入米飯，放少許鹽、味精調味拌勻即可食用。 也可用洋蔥、蘑菇、青豆、胡蘿蔔、西式火腿、雞蛋等炒成西式炒飯；用蝦仁、鮮貝、豌豆等炒成海鮮飯。
甘藷飯
原料：甘藷 30g 吻仔魚 1/2大匙綠色蔬菜少許飯 2/3碗水 2-3大匙
製法（1）甘藷去皮切成0.5cm方塊，浸水後用保鮮膜包起來加1大匙水。以微波爐加熱約1分鐘。
（2）吻仔魚用熱水燙過。 （3）將飯倒入小鍋中，再將水、處理過的甘藷、吻仔魚及綠色蔬菜放入小鍋一起煮熟即可。 餛飩
（2）吻仔魚用熱水燙過。 （3）將飯倒入小鍋中，再將水、處理過的甘藷、吻仔魚及綠色蔬菜放入小鍋一起煮熟即可。 餛飩
原料：豬肉--20克，幹香菇--1個，餛飩皮--2片，肉湯--2杯，韭菜、醬油--若干
製法（1）將豬肉精肉切碎，泡開的香菇、韭菜除去水份切碎，拌在一起做餡。 （2）用餛飩皮包好，放在肉湯裡煮，並用醬油調味。 （3）煮熟之後取出，冷卻並切成小塊。
粥類篇
蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿蔔、洋蔥--1/5個，鹽--若干 製法（1）準備牛肉精肉並磨碎。 （2）將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。 （3）將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味。
蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿蔔、洋蔥--1/5個，鹽--若干 製法（1）準備牛肉精肉並磨碎。 （2）將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。 （3）將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味。
雞蛋粥 原料：雞蛋--1/2個，胡蘿蔔--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若干 製法（1）將胡蘿蔔和菠菜燉熟切碎。 （2）將米飯、肉湯和切碎的胡蘿蔔、菠菜倒入鍋中同煮。 （3）煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開，加鹽調味。
蔬菜魚肉粥 原料：魚白肉--30克，胡蘿蔔--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿蔔--20克，醬油--若干，米飯--1/4碗 製法（1）將魚骨剔淨，魚肉燉熟並搗碎。 （2）將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。 （3）將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。 （4）煮至粘稠時放入醬油調味。
乾酪粥 原料：米飯--1/6碗，水--1/2杯，乾酪--5克 製法（1）將乾酪切碎。 （2）將米飯入鍋加適量水煮。 （3）煮至粘稠時中入乾酪，乾酪開始溶化時將火關掉。
豌豆粥 原料：米飯--1/4碗，豌豆--5個，牛奶--1/4杯，鹽--若干 製法（1）將豌豆用開水煮熟，搗碎並過濾。 （2）在米飯中加適量水用小鍋煮沸。 （3）之後放入牛奶和豌豆，並用文火再煮。 （4）加鹽調味。
胡桃粥 原料：糯米--1/3杯，胡桃--5個，紅棗--1個，鹽--若干 製法（1）將胡桃夾開把瓤取出，泡在水裡，將其薄皮剝去並搗碎。 （2）將紅棗去核並用水浸泡後搗碎。 （3）將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋裡煮。 （4）煮好後用鹽調味。
蘋果麥片粥 原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿蔔--1/3個 製法（1）將蘋果和胡蘿蔔洗淨並用擦菜板擦好。 （2）將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿蔔放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。 （3）煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
魚肉牛奶粥 原料：魚白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若干 製法（1）將魚肉抬掇乾淨，燉熟並搗碎。 （2）將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之後加鹽調味。
蔬菜粥 原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡蘿蔔、洋蔥--若干，香油、醬油--若干 製法（1）大米洗淨用水泡好，牛肉、胡蘿蔔、洋蔥切碎。 （2）用香油把牛肉在鍋裡炒一下，再入泡好的大米炒製。 （3）將大米炒至一定程度後加入胡蘿蔔和水，用文火煮爛，再用醬油調味。
芋頭粥 原料：芋頭--1/2個，肉湯--1大匙，醬油--若干 製法（1）將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽醃一下再洗淨。 （2）將芋頭燉爛後搗碎並過濾。 （3）將肉湯及芋頭放在小鍋裡煮，並不時地攪一下。 （4）煮至粘稠後加醬油調味。
土豆粥 原料：土豆--1/3個，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個，鹽--若干 製法（1）將土豆去皮，燉爛，搗碎並過濾。 （2）將土豆加牛奶用文火煮，並輕輕攪拌，粘稠後加鹽。 （3）將蛋黃搗碎放在土豆泥裡。
乾酪麵包粥 原料：主食麵包--1片，牛奶--2/3杯，乾酪粉--1/2匙 製法（1）將主食麵包的邊沿剪掉之後撕成碎片。 （2）把撕碎的麵包加牛奶用文火煮，煮成糊狀後撒上乾酪粉。 也可以用蛋糕來代替麵包做成蛋糕粥。
豆腐粥 原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干 製法（1）將豆腐切成小塊。 （2）將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。 （3）煮至粘稠時加入適量的鹽調味。
番茄粥 原料：番茄--1/8個，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干 製法（1）將番茄泡在開水裡，隨即取出去皮去瓤，切碎。 （2）將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。 （3）煮好後加入番茄，加鹽調味。
雞肉粥 原料：雞胸脯肉--10克，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油、白糖--若干 製法（1）將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖醃一下。 （2）將菠菜燉熟並切碎。 （3）米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。
裙帶菜紅蛤粥 原料：乾紅蛤--2個，幹裙帶菜--20克，大米--1/4杯 製法（1）將紅蛤和裙帶菜用水泡開之後擰淨水分並切碎。 （2）將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。 （3）以1：10的比例將米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。 （4）煮好之後用鹽調味。
紅薯雞蛋粥 原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個，牛奶--2大匙 製法（1）將紅薯去皮，燉爛，並搗成泥狀。 （2）將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。 （3）紅薯泥加牛奶用文火煮，並不時地攪動。 （4）粘稠時放入蛋黃，攪勻。
栗子粥 原料：栗子--5個，海帶清湯--1/2杯 製法（1）將栗子煮熟之後去皮，搗碎。 （2）海帶清湯煮沸後加栗子同煮。 栗子可強腸胃功能，有助於消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。
大醬粥 原料：米粥--1小碗，大醬--1/2小匙，胡蘿蔔、洋蔥、菠菜--若干 製法（1）將胡蘿蔔、洋蔥、菠菜切成碎塊。 （2）蔬菜加清湯煮製，隨後放入米粥同煮。 （3）煮好之後放大醬調味。
胡蘿蔔酸奶粥 原料：胡蘿蔔--1/10個，麵粉--1小匙，捲心菜--10克，酸奶--1大匙，肉湯--3大匙，黃油--若干 製法（1）將捲心菜和胡蘿蔔要成細絲燉爛。 （2）用黃油將麵粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，並輕攪。 （3）將燉好的材料冷卻後與酸奶拌好。 特點：清香適口胡蘿蔔味甘性平，有健脾助消化之功，並含有胡蘿蔔素B族維生素，脂肪糖類其中含大量果膠，有收斂和吸附作用，患兒腹瀉食用後可以抑制腸道蠕動，對抑制消化不良，所引起的腹瀉非常合適。
脊肉粥 原料：豬脊肉100克粳米100克、食鹽香油川椒粉各少許 製作：先將豬脊肉洗淨切成小塊，放鍋內用香油炒一下然後，加入粳米煮粥待粥將爛熟時，加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成。 特點：豬脊肉是指豬脊背上的精肉，古代人已作為藥用。其性味甘咸平，豬瘦肉含有豐富的蛋白質，並含有較多的碳水化合物、鈣磷鐵等營養成分，可防止發生營養不良。粥有肉香油等調味品，味道極好，此粥補益人體，小兒常食可防止發生貧血。
羹類篇 胡蘿蔔羹 原料：胡蘿蔔 1/10個，黃油若干，肉湯 1大匙 製法（1）將胡蘿蔔燉爛並搗碎。 （2）將搗碎的胡蘿蔔及肉湯倒入鍋中煮。 （3）胡蘿蔔完全熟了之後再放黃油用文火略煮一下。 菠菜羹 原料：菠菜葉 5片，肉湯 1大匙 製法（1）將菠菜葉洗淨之後燉爛。 （2）將燉爛的菠菜搗碎並過濾。 （3）將菠菜和肉湯放入鍋中用文火煮。 加酸奶的吃法 嬰兒有可能討厭菠菜味兒，因此，可在其中加入適量酸奶，不僅營養豐富，味道也好。
牛奶牛肉羹 原料：牛肉 10克，牛奶 1大匙 製法（1）將牛肉燉熟後切碎並用篩子篩一遍。 （2）將牛奶加熱至40度左右。 （3）將篩過的牛肉末和牛奶混在一起攪勻。
豆腐羹 原料：豆腐 1/8塊，肉湯 2大匙 製法（1）將豆腐和肉湯倒入鍋中同煮。 （2）在煮的過程中將豆腐搗碎。
錫蘭花牛奶羹 原料：錫蘭花 10克，牛奶 1大匙，澱粉若干 製法（1）將錫蘭花用水洗淨，放入鹽開水中煮軟。 （2）將煮過的錫蘭花加入牛奶並用粉碎機粉碎。 （3）將（2）放入鍋中煮，再加澱粉糊煮至粘稠。
蔬菜牛奶羹 原料：捲心菜 1/6片，菠菜 1/2棵，麵粉 1/2小匙，牛奶 1/4杯，黃油、鹽若干 製法（1）將菠菜和捲心菜燉熟並切碎。 （2）用黃油在鍋裡將麵粉炒好，之後加入牛奶煮，並用勺輕輕攪動。 （3）加入切好的菠菜和捲心菜同煮。 （4）當蔬菜煮爛之後放少許鹽調味。
魚肉羹 原料：魚白肉 1/8段，洋蔥 1/10個，胡蘿蔔 1/10個，鹽若干 製法（1）將魚刺剔除乾淨，魚肉切碎。 （2）將胡蘿蔔、洋蔥切碎。 （3）鍋內水開後放魚白肉和蔬菜。 （4）估計蔬菜已煮爛時放少許鹽調味。
南瓜羹 原料：甜南瓜 10克，肉湯 3大匙 製法（1）將南瓜去皮去瓤，切成小塊。 （2）將南瓜放入鍋中倒入肉湯煮。 （3）邊煮邊將南瓜搗碎，煮至稀軟。 易消化吸收的南瓜 南瓜多用于斷奶食物的製作，且含豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜是維生素A的主要供給源，營養價值較高。除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬製、煮飯等。
雞肉羹 原料：雞胸脯肉--20克，海帶清湯--3大匙，鹽--若干 製法（1）將雞胸脯肉燉爛之後撕成細絲，然後搗成肉末。 （2）將雞肉末放入小鍋加海帶清湯煮沸，加鹽調味。
蔬菜雞蛋羹 原料：蛋黃--1/2個，胡蘿蔔--1/8個，菠菜--1棵，洋蔥--1/8個，鹽--若干 製法（1）將蛋黃用筷子攪勻。 （2）將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥切好，放在開水裡煮爛，過濾後再煮。 （3）把蛋黃放入煮沸的蔬菜湯裡，用鹽調味。
胡蘿蔔羹 原料：胡蘿蔔--1/8個，水--1大匙，肉湯--2大匙 製法（1）將胡蘿蔔去皮並用擦菜板擦成細絲。 （2）胡蘿蔔加入肉湯及水用文火煮，並不時地攪拌一下。
牛肉羹 原料：牛肉--15克，醬油、澱粉--若干 製法（1）將牛肉精肉切碎，加適量的水煮，用醬油調味。 （2）澱粉用水調勻，倒入煮沸的牛肉中。
咖喱牛肉羹 原料：牛肉--20克，肉湯--1/2杯，奶油調味汁--2大匙，土豆、胡蘿蔔、洋蔥--若干，咖喱、鹽--若干 製法（1）將牛肉煮熟後切碎，土豆、洋蔥、胡蘿蔔煮熟後切碎。 （2）將牛肉和蔬菜加入肉湯同煮。 （3）煮沸之後加入奶油調味汁，並加鹽調味，最後將咖喱放入鍋中攪勻。
蔬菜雞肉羹 原料：雞肉--若干，南瓜--30克，奶油調味汁--3大匙，土豆、洋蔥、柿子椒--若干，鹽--若干，食油--適量 製法（1）將雞肉、南瓜和土豆切成小塊，洋蔥、柿子椒切碎。 （2）將切好的南瓜、土豆加清湯煮熟。 （3）用鍋炒製雞肉、洋蔥和柿子椒。 （4）將（2）放入（3）繼續炒，倒入奶油調味汁煮製。 （5）加鹽調味。
雞肉番茄羹 原料：雞肉--50克，洋蔥--1/8個，胡蘿蔔--1/10個，番茄湯--100克，黃油--1小匙，鹽--若干 製法（1）將胡蘿蔔和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。 （2）煮好後將雞肉撈出，同進倒入番茄湯。 （3）撈出的雞肉撕成細絲重新放入（2）中。 （4）加鹽、黃油調味。
瓜塊玉米羹 原料：甜南瓜--30克，白糖、鹽--若干，黃油、玉米粉--若干 製法（1）將南瓜去皮切成小塊，用黃油炒製。 （2）加入清湯入白糖、鹽煮。 （3）用水調好玉米糊均勻地灑在鍋裡，不停地攪拌至粘稠。
糊類篇 炒麵糊 原料：大米、大麥、黏米若干，大豆、芝麻若干 製法（1）將大米、大麥、黏米等穀物放在蒸鍋裡煮。 （2）將（1）蒸後的食物在陽光下晾乾並炒製。 （3）將其磨成粉，即製成炒麵。 （4）將炒麵用40度的水衝開攪勻。 注意：餵孩子炒麵糊時要注意水是否過熱。若在炒麵原料中加入大豆、芝麻等，並用牛奶替水餵食，則更有營養。
香蕉奶糊 原料：香蕉 1/4個，黃油若干，肉湯 3大匙，牛奶 1大匙，麵粉 1小匙 製法（1）將香蕉去皮之後搗碎。 （2）用黃油在鍋裡炒製麵粉，炒好之後倒入肉湯煮並用木勺輕輕攪。 （3）煮至粘稠時放入搗碎的香蕉。 （4）最後加適量牛奶略煮。 易消化吸收的香蕉，香蕉的熱量較其他水果高，糖分含量也高。香蕉易於消化吸收，對於有胃腸障礙或腹瀉的嬰更適宜。
蛋黃酸奶糊 原料：雞蛋 1個，肉湯 1小匙，酸奶 1大匙 製法（1）將雞蛋煮熟之後取出蛋黃放入細篩搗碎。 （2）將搗碎的蛋黃和肉湯入鍋用文火煮，並不時地攪動。 （3）呈稀糊狀時便取出冷卻。 （4）將酸奶倒入鍋中攪勻。
土豆蘋果糊 原料：土豆 1/3個，蘋果 1/8個，海帶清湯 3大匙 製法（1）將土豆和蘋果去皮。 （2）將土豆燉爛之後搗成土豆泥，蘋果用擦菜板擦好。 （3）將土豆泥和海帶清湯倒入鍋中煮。 （4）在煮好的蘋果中加入適量的水，用另外的鍋煮。 （5）煮至稀粥樣時即可將火關掉，將蘋果糊放在土豆泥上。
胡蘿蔔糊 原料：胡蘿蔔 1/4個，蘋果 1/8個 製法（1）將胡蘿蔔洗淨之後燉爛，並搗碎。 （2）蘋果則削好皮用擦菜板擦好。 （3）將搗碎的胡蘿蔔和擦好的蘋果加適量的水用文火煮
獼猴桃酸奶糊 原料：獼猴桃 1/4個，酸奶 30克 製法（1）將獼猴桃皮剝淨，搗碎並過濾。 （2）將過濾的獼猴桃和酸奶混在一起攪勻。
洋蔥糊 原料：洋蔥--1/5個，黃油--1
沒有留言:
張貼留言